Soupe de légumes

Posted on February 22, 2013 by Marty Macfly

Ingrédients (pour 18 personnes) :

2,3l de bouillon de poulet
4 pommes de terre rouge
1kg d’oignons
234g de carottes
700g de céleri
473g de courgettes
226ml de sauce tomate
2 gousses d’ail
1/4 de bouquet de persil
1/4 de bouquet de coriandre
poivre noir

Dans une grande marmite mélanger le bouillon de poulet, les pommes de terre, les carottes, les oignons, le céleri préalablement coupés en dés . Portez à ébullition, puis réduisez la température à feu moyen et laissez mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites environ 30 minutes.

Ajoutez les courgettes, la sauce tomate, l’ail, le persil et la coriandre. Réduisez la température et faites mijoter jusqu’à ce que les courgettes soient tendre soit entre 10 à 15 minutes. Assaisonnez avec du poivre et servir.

Soupe d’asperge

Posted on February 22, 2013 by Marty Macfly

Ingrédients (pour 8 personnes) :

295g d’oignons
1 gousse d’ail
1 cube et demi de bouillon de poulet
680g d’asperge
1/2 pomme de terre
1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
sel, épices

Découpé en dés les oignons, les asperges, la pomme de terre. Émincez la gousse d’ail.

Faites revenir les oignons et l’ail dans 60ml de bouillon de poulet.

Ajouter les asperges, les pommes de terre et le reste de bouillon. Baisser le feu et laisser réduire pendant 15 à 20 minutes.

Retirer la soupe du feu et passer au mixer. Remettre sur le feu et assaisonner avec les épices et le sel. Servir.

Soupe de courge

Posted on February 21, 2013 by Marty Macfly

Ingrédients (pour 3 personnes) :

2 échalotes
1 gousse d’ail
354g de courge coupé et pelée
64ml de bouillon de poulet

Faites revenir les échalotes et l’ail coupé en morceaux dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, rajouter de l’eau si besoin pour éviter que cela n’accroche.

Ajouter la courge et le bouillon de poulet. Faites cuire jusqu’à ce que la courge soit tendre, environ 20 minutes. Ensuite passer l’ensemble au mixer.

Remettre la soupe dans la casserole à feu doux avant de servir.

Gazpacho

Posted on February 20, 2013 by Marty Macfly

Ingrédients (pour 10 personnes) :

793g de tomates en conserves
354ml jus de tomates
1 concombre
3 carottes
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 oignon rouge
2 échalottes
2 gousses d’ail
39ml de vinaigre de vin rouge
39ml de jus de citron
1 cuillère à soupe de paprika
Fraiche origan, basilic et persil
Poivre blanc
Tabasco

Épluchez, nettoyez et coupez les légumes en dès.

Passez les tomates, le jus de tomate, les concombres, les carottes, les poivrons, les oignons, les échalotes et l’ail au mixer jusqu’à ce que vous obteniez un mélange homogène.

Ajouter le vinaigre, le jus de citron, le paprika, l’origan, le basilic, le persil et le poivre blanc. Ajouter du tabasco en fonction de votre goût. Mettre au frais pour plusieurs heures avant de servir.

Couscous salade

Posted on August 17, 2012 by Marty Macfly

Une recette qui nous vient d’abroad (de l’étranger), importée par Elli (ceux qui ne la connaisse pas, c’est dommage pour vous 😉 )

160g de couscous
20cl d’eau bouillante
1/2 concombre
2 tomates coupées en dé
1/4 d’oignon rouge coupé en dé
1 gousse d’ail
200g de feta coupé en dé
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Persil
sel, poivre

Dans un saladier mélanger les concombres, le vinaigre et l’ail. Laisser mariner pendant 20 minutes.

Dans un autre saladier, mettre l’eau bouillante et les graines de couscous. Mélanger et laisser refroidir.

Une fois que le couscous a refroidi, ajouter le mélange avec les concombres, les oignons, les tomates, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Répartir la feta et le persil.

Sauté de Porc à l’Ananas

Posted on June 25, 2012 by Marty Macfly

Cette recette est inspirée www.750g.com

750g de porc désossé
300g de morceaux d’ananas
400g de tomates pelées en boite
1 gros oignon
1 c à c bombée d’ail en poudre
50g de beurre
Sel

Dégraissez la viande et coupez-la en cubes de 2.5 à 4cm de côté. Égouttez l’ananas en réservant le sirop.Coupez les tomates en morceaux.(Gardez le jus). Pelez-l’oignon et hachez-le menu.

Faites fondre le beurre dans une sauteuse et faites-y revenir l’oignon, jusqu’à ce qu’il soit transparent. Ajoutez l’ail et faites-les revenir pendant quelques secondes en mélangeant constamment.

Versez les tomates avec leur jus dans la sauteuse et faites-les cuire 5 à 7 min, puis ajoutez les cubes de viande, les morceaux et le sirop d’ananas.Salez, mélangez et couvrez.

Laissez cuire pendant 1h30 à feu doux, en remuant régulièrement.

Risotto aux champignons

Posted on June 16, 2012 by Marty Macfly

Cette recette provient de “journal des femmes”

250 g de riz arborio spécial risotto (on en trouve dans tous les supermarchés)
300 g de champignons
2 cubes de bouillon de légumes
1 oignon ou 2 échalotes
10 cl de vin blanc + 3 cuillères à soupe
15 cl de crème fraîche
100 g de parmesan râpé
une gousse d’ail
une noix de beurre
une cuillère à soupe d’huile dolive
3 branches de persil
sel et poivre

Préparation 5 mn – Cuisson 30 mn

Détailler les champignons en gros morceaux. Faites fonde la noix de beurre et faites-y revenir la gousse d’ail émincée pendant 2 minutes. Ajoutez les champignons et laissez-les cuire environ 3 minutes en ajoutant le persil lavé et ciselé à la fin. Ajoutez 3 cuillères à soupe de vin blanc et laissez cuire 2 minutes jusqu’à ce qu’il réduise. Ajoutez la crème fraîche et mélangez. Salez, poivrez et réservez.

Faites bouillir un litre d’eau dans lequel vous diluerez les cubes de bouillon.
Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive pour y faire blondir l’oignon émincé pendant 3 minutes. Ajoutez le riz et laissez-le cuire en remuant pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit un peu transparent.

Ajoutez 10 cl de vin blanc (1/2 verre) et une fois qu’il est absorbé par le riz, ajoutez une louche de bouillon, puis mélangez. Une fois que le bouillon est bien absorbé, ajoutez une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu’à épuisement du bouillon (environ 20 bonnes minutes).

Ajoutez la moitié du parmesan et les champignons, attendez 2 minutes puis mélangez vivement.

Rôti de porc moelleux à la bière

Posted on June 16, 2012 by Marty Macfly

Cette recette provient du blog “Les douceurs de Lisou“

1 kg de rôti de porc
beurre
huile de tournesol
ail
herbes de Provence
oignons
2 verres de bière

Préparation5 minutes – Cuisson 30 minutes – Repos 5 à 10 minutes

Écraser une gousse d’ail avec un presse ail. Répartir d’ail écrasé sur le rôti. Saler, poivrer et saupoudrer d’herbe de Provence. Faire chauffer de l’huile et du beurre dans un autocuiseur (cocotte minute). Laisser colorer le rôti de tous les côtés. Ajouter l’oignon coupé en petites lamelles et les 2 verres de bière.

Couvrir et laisser cuire 30 minutes dès que l’autocuiseur chuchote. Une fois les 30 minutes passées, sortir le rôti sur une planche et le couvrir avec une feuille d’aluminium 5 à 10 minutes.

La viande sera alors bien moelleuse. Couper la viande en tranches et le couvrir de la sauce.

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