Ingrédients (pour 18 personnes) :

• 2,3l de bouillon de poulet
• 4 pommes de terre rouge
• 1kg d’oignons
• 234g de carottes
• 700g de céleri
• 473g de courgettes
• 226ml de sauce tomate
• 2 gousses d’ail
• 1/4 de bouquet de persil
• 1/4 de bouquet de coriandre
• poivre noir

Dans une grande marmite mélanger le bouillon de poulet, les pommes de terre, les carottes, les oignons, le céleri préalablement coupés en dés . Portez à ébullition, puis réduisez la température à feu moyen et laissez mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites environ 30 minutes.

Ajoutez les courgettes, la sauce tomate, l’ail, le persil et la coriandre. Réduisez la température et faites mijoter jusqu’à ce que les courgettes soient tendre soit entre 10 à 15 minutes. Assaisonnez avec du poivre et servir.