Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 150g de sarrasin en grains
• 50g de flocons de sarrasin
• 1 oeuf
• 10cl de lait de soja
• 3 cuillères à soupe de compote de pomme
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de poudre à lever

Temps de préparation : 10 minutes, cuisson : 6 minutes

Torréfier les graines de sarrasin quelques minutes à la poêle. Les réduire en poudre au moulin ou au mixeur. Battre l’oeuf avec le lait, ajouter la sarrasin moulu, les flocons puis la compote et la cannelle, et enfin la poudre. Bien mélanger.

Dans une poêle antiadhésive huilée, verser une louche de pâte pour former des galettes. Cuire à feu moyen 3 minutes environ de chaque côté.