Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 295g d’oignons
- 1 gousse d’ail
- 1 cube et demi de bouillon de poulet
- 680g d’asperge
- 1/2 pomme de terre
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- sel, épices
Découpé en dés les oignons, les asperges, la pomme de terre. Émincez la gousse d’ail.
Faites revenir les oignons et l’ail dans 60ml de bouillon de poulet.
Ajouter les asperges, les pommes de terre et le reste de bouillon. Baisser le feu et laisser réduire pendant 15 à 20 minutes.
Retirer la soupe du feu et passer au mixer. Remettre sur le feu et assaisonner avec les épices et le sel. Servir.