Riz au lait chocolaté aux cranberries

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 700ml de lait de soja
  • 100g de riz rond complet
  • 50g de chocolat noir
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 gousse de vanille
  • 1 poignée de cranberries

Temps de préparation : 5 minutes, cuisson : 30 minutes

Blanchir le riz à l’eau bouillante 3 minutes puis le rincer à l’eau froide. Couper la gousse de vanille en 2 et gratter pour prélever les grains. Dans une casserole, mettre le lait, la vanille et la cannelle. Porter à ébullition pendant 30 secondes en remuant. Réduire le feu et ajouter le riz. Cuire doucement pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, faire tremper les baies dans un bol d’eau froide. Ajouter le chocolat dans la casserole pour le faire fondre. Bien mélanger. Ajouter les baies égouttées.

Répartir le tout dans 4 verrines. Laisser reposer au frais 2h.

Risotto aux champignons

Cette recette provient de “journal des femmes

  • 250 g de riz arborio spécial risotto (on en trouve dans tous les supermarchés)
  • 300 g de champignons
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • 1 oignon ou 2 échalotesRisotto aux champignons
  • 10 cl de vin blanc + 3 cuillères à soupe
  • 15 cl de crème fraîche
  • 100 g de parmesan râpé
  • une gousse d’ail
  • une noix de beurre
  • une cuillère à soupe d’huile dolive
  • 3 branches de persil
  • sel et poivre

Préparation 5 mn – Cuisson 30 mn

Détailler les champignons en gros morceaux. Faites fonde la noix de beurre et faites-y revenir la gousse d’ail émincée pendant 2 minutes. Ajoutez les champignons et laissez-les cuire environ 3 minutes en ajoutant le persil lavé et ciselé à la fin. Ajoutez 3 cuillères à soupe de vin blanc et laissez cuire 2 minutes jusqu’à ce qu’il réduise. Ajoutez la crème fraîche et mélangez. Salez, poivrez et réservez.

Faites bouillir un litre d’eau dans lequel vous diluerez les cubes de bouillon.
Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive pour y faire blondir l’oignon émincé pendant 3 minutes. Ajoutez le riz et laissez-le cuire en remuant pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit un peu transparent.

Ajoutez 10 cl de vin blanc (1/2 verre) et une fois qu’il est absorbé par le riz, ajoutez une louche de bouillon, puis mélangez. Une fois que le bouillon est bien absorbé, ajoutez une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu’à épuisement du bouillon (environ 20 bonnes minutes).

Ajoutez la moitié du parmesan et les champignons, attendez 2 minutes puis mélangez vivement.