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Rôti de boeuf et pommes vapeur

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Ingrédients :

  • 1 rôti d’environ 800g
  • 30g de beurre
  • 1 petit oignon
  • 3 pommes de terre
  • sel et poivre

Faites chauffer le beurre dans une cocotte minute. Mettez-y la viande à dorer de toutes parts. Ajoutez-y le petit oignon coupé en quatre. Laissez-le roussir, il colorera le jus. Salez et poivrez.

Avant de fermer la cocotte, mettez les pommes de terre crues et épluchées dans le panier “alu”. Déposez au dessus du rôti bien doré.

Laissez cuire à feu doux environ 10 minutes à partir du moment où à la soupape chuchote. Soumis à une cuisson trop rapide, le rôti attacherait.

Tortilla

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TortillaIngrédients :

  • 1 kg de pommes de terre à chair ferme type charlotte
  • 5 oignons jaunes
  • 5 œufs
  • Huile d’olive
  • Sel & poivre

Épluchez les pommes de terre et rincez-les à l’eau claire. Coupez-les en dés.

Dans une grande poêle faites revenir les pommes de terre dans de l’huile d’olive. Pensez à remuer régulièrement pour que ça n’accroche pas.

Émincer les oignons. Gardez-les et rajoutez-les dans la poêle quand les pommes de terre en sont à 15 minutes de cuisson. Remuez.

Faites cuire les pommes de terres et les oignons encore 45 minutes environ à feu doux et remuez bien toutes les 3 à 5 minutes (les pommes de terre ne doivent pas griller).

Cassez les œufs dans un saladier. Battez les œufs et assaisonnez-les.

Versez les pommes de terre cuites et les oignons dans le saladier et mélangez bien avec les œufs. Salez à nouveau.

Mettez un peu d’huile d’olive dans la poêle et versez la préparation. Étalez de façon uniforme.

Mettre une pincée de sel et de poivre sur le dessus. Laissez cuire sur feu moyen 7 à 10 minutes.

Une fois le dessous cuit, faites glisser la tortilla sur une assiette plus grande que la poêle. Remettez de l’huile dans la poêle et éponger le surplus d’huile avec de l’essuie-tout.

Mettez la poêle à l’envers sur l’assiette et la retourner (la partie de la tortilla pas cuite doit être face à la poêle pour la retourner).

Laissez cuire sur feu moyen 7 à 10 minutes.

Quand la tortilla est cuite, refaites-la glisser dans un plat.

Quiche à l’oignon

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  • 1 rouleau de pâte brisée
    Quiche à l'oignon
  • 4 œufs entiers
  • 20 cl d’eau
  • 1kg d’oignons jaunes (Une dizaine d’oignons)
  • 100 grammes d’emmental râpé
  • Sel, Poivre, Huile d’olive
Préchauffez le four à 200°C.
Épluchez et coupez les oignons en lamelles. Faites suer les oignons dans une casserole avec un peu d’huile d’olive en remuant. Avant qu’ils ne colorent retirez les oignons du feu…
Dans un saladier mélanger les œufs, l’eau, sel et poivre.
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte.
Étalez les oignons sur la pâte, ajouter le gruyère par dessus et versez la préparation.Enfournez pendant environ 30 minutes à four chaud.

Quiche au gruyère légère

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Voici la combinaison de la recette de la quiche au gruyère et de la quiche aux poireaux légère, non cela ne donne pas une quiche au gruyère et aux poireaux légère. Mais juste une quiche au gruyère légère. La différence avec la recette classique s’est plus de lait et plus de crème fraîche 🙂

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 4 œufs entiers
  • 20 cl d’eau
  • 250 grammes d’emmental râpé
  • Sel, Poivre

Préparation 15 minutes – Cuisson 30 minutes

Préchauffez le four à 180°C

Dans le moule à tarte, étalez la pâte feuilletée. Piquez un peu partout la pâte avec une fourchette afin d’éviter que celle-ci ne gonfle. Mettez la pâte dans le moule dans le four chaud pendant 10 min le temps que la pâte dore très légèrement.

Prenez le saladier et cassez-y les 4 œufs puis versez l’eau, le sel et le poivre. Mélangez le tout avec le fouet.

Étalez l’emmental râpé sur la pâte précuite de manière harmonieuse et régulière. Versez dessus la préparation.

Enfournez la quiche 30 minutes à 180°C

Quiche au gruyère

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  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 3 œufs entiers
  • 20 cl de crème fraîche
  • 20 cl de lait
  • 250 grammes d’emmental râpé
  • Sel, Poivre

Préparation 15 minutes – Cuisson 30 minutes

Préchauffez le four à 180°C

Dans le moule à tarte, étalez la pâte feuilletée. Piquez un peu partout la pâte avec une fourchette afin d’éviter que celle-ci ne gonfle. Mettez la pâte dans le moule dans le four chaud pendant 10 min le temps que la pâte dore très légèrement.

Prenez le saladier et cassez-y les 3 œufs puis versez la crème fraîche, le lait, le sel et le poivre. Mélangez le tout avec le fouet.

Étalez l’emmental râpé sur la pâte précuite de manière harmonieuse et régulière. Versez dessus la préparation.

Enfournez la quiche 30 minutes à 180°C

Quiche à la moutarde

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  • Quiche à la moutarde1 rouleau de pâte brisée
  • 3 œufs
  • 20cl de crème fraîche
  • 100g de gruyère râpé
  • 150g de moutarde à l’ancienne
  • 10cl de lait
  • 1 pincée de sel
  • Poivre

Préchauffez le four à 180° C. Étalez la pâte dans le moule. Piquez le fond avec une fourchette et la mettre au four 10 minutes.

Pendant ce temps préparez la garniture. Battez les œufs, le lait et la crème dans un récipient. Ajoutez la moutarde et le gruyère râpé. Salez et poivrez.

Versez la garniture sur la pâte et faites cuire pendant 40 minutes. Laissez légèrement refroidir avant de servir.

Risotto aux champignons

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Cette recette provient de “journal des femmes”

  • 250 g de riz arborio spécial risotto (on en trouve dans tous les supermarchés)
  • 300 g de champignons
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • 1 oignon ou 2 échalotesRisotto aux champignons
  • 10 cl de vin blanc + 3 cuillères à soupe
  • 15 cl de crème fraîche
  • 100 g de parmesan râpé
  • une gousse d’ail
  • une noix de beurre
  • une cuillère à soupe d’huile dolive
  • 3 branches de persil
  • sel et poivre

Préparation 5 mn – Cuisson 30 mn

Détailler les champignons en gros morceaux. Faites fonde la noix de beurre et faites-y revenir la gousse d’ail émincée pendant 2 minutes. Ajoutez les champignons et laissez-les cuire environ 3 minutes en ajoutant le persil lavé et ciselé à la fin. Ajoutez 3 cuillères à soupe de vin blanc et laissez cuire 2 minutes jusqu’à ce qu’il réduise. Ajoutez la crème fraîche et mélangez. Salez, poivrez et réservez.

Faites bouillir un litre d’eau dans lequel vous diluerez les cubes de bouillon.
Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive pour y faire blondir l’oignon émincé pendant 3 minutes. Ajoutez le riz et laissez-le cuire en remuant pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit un peu transparent.

Ajoutez 10 cl de vin blanc (1/2 verre) et une fois qu’il est absorbé par le riz, ajoutez une louche de bouillon, puis mélangez. Une fois que le bouillon est bien absorbé, ajoutez une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu’à épuisement du bouillon (environ 20 bonnes minutes).

Ajoutez la moitié du parmesan et les champignons, attendez 2 minutes puis mélangez vivement.