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Gaspacho vert

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 150g de yaourt de brebis
  • 1 pomme verte
  • 350g de concombre
  • 1/2 fenouil
  • une poignée de jeunes pousses d’épinard
  • quelques feuilles de basilic
  • aneth
  • cerfeuil
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Éplucher le concombre et la pomme, les couper en morceaux. Mettre tous les ingrédients au mixer en ajoutant l’huile et le vinaigre à la fin. Saler et poivrer.

Garder 1h au frais avant de servir.

Salade au tofu lactofermenté

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Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 1 salade (laitue, roquette, mesclum)
  • 2 tomates
  • 1/2 concombre
  • 50g d’olives noires dénoyautées
  • 125g de tofu lactofermenté nature
  • 1 citron
  • Basilic frais
  • Gingembre moulu
  • Poivre
  • Huile d’olive
  • Sauce soja

Temps de préparation : 10 minutes, cuisson : 2 minutes

Couper le tofu en cubes et le blanchir. Le faire mariner dans un bol avec le jus de citron, une pincée de gingembre et 1 cuillère à soupe de sauce soja.

Laver les légumes et les couper. Émincer le basilic. Mettre tous les ingrédients dans un saladier.

Egouter le tofu et l’ajouter ainsi que les olives. Arroser d’huile d’olive et assaisonner.