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Mon blog avec mes trucs à moi :)

Tartare de saumon

Posted on February 3, 2012 by Marty Macfly

Ingrédients (pour 2 personnes) :

500 g de saumon très frais
2 échalotes finement coupées
2 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée
1 jaune d’oeuf
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de moutarde
sel, poivre

Temps de préparation : 20 min

Couper le saumon en tranchettes. Réserver.

Mélanger ciboulette, échalottes, jaune d’oeuf, moutarde et jus de citron dans un bol. Assaisonner de sel et de poivre. Combiner le mélange et le saumon, puis tranvaser dans des ramequins.

Servir le tartare démoulé dans un assiette garnie de feuilles de roquette.

Génoise

Posted on February 3, 2012 by Marty Macfly

Ingrédients :

4 oeufs
50g de sucre
125g de farine complète
1/2 sachet de levure chimique

Le secret de la réussite de cette génoise, c’est la rapidité d’exécution. Préparez tout les ingrédients et préchauffez le four a 180c.

Mélangez la levure, la farine,séparez les blancs des jaunes d’œufs,et montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils sont très fermes, ajoutez le sucre et battez encore, baissez la vitesse du robot et ajoutez d’un coup les 4 jaunes d’œufs.

Incorporez délicatement en pluie la farine et la levure. Versez dans le moule, lissez la surface et enfournez immédiatement pour 20 minutes à 180° C (démoulez tiède).