Tarte aux pommes et cerises

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 200g de farine de riz
  • 40g de flocons de quinoa
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 15cl d’eau
  • 1 cuillère à soupe de purée d’amande
  • une poignée de cerises (une vingtaine)
  • 2 citrons
  • 10 amandes + 1 cuillère à soupe de purée d’amande
  • 3 grosses pommes
  • sucre de canne complet
  • cannelle

Temps de préparation : 20 minutes, cuisson : 45 minutes

Mélanger tous les ingrédients de la pâte : farine, flocons, huile, eau et purée d’amande. Malaxer bien avec les doigts jusqu’à former une boule. Si la pâte est trop sèche, ajouter éventuellement un peu d’eau. Étaler la pâte à la main dans un moule à tarte antiadhésif ou huilé. Mixer les cerises dénoyautées, le jus des citrons, les amandes et la purée d’amandes. Répartissez uniformément ce mélange sur la pâte.

Peler les pommes et les couper en fines lamelles. Disposer sur la pâte en formant 2 cercles concentriques. Saupoudrer d’un peu de sucre et de cannelle.

Mettre au four 45 minutes à 180°.

Clafoutis aux fruits rouges

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 700g de fruits rouges (cerise, framboise, fraise)
  • 100g de farine de riz complet
  • 4 oeufs
  • 400g de tofu soyeux
  • 2 cuillères à soupe de purée d’amande
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de sucre de canne complet

Temps de préparation : 10 minutes, cuisson : 45 minutes

Laver les fruits rouges et dénoyauter les cerises. Les réserver.

Battre les œufs avec le sucre et le miel. Ajouter la farine et la purée d’amande. Bien mélanger. Ajouter le tofu et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Verser la pâte dans un moule huilé puis ajouter les fruits en les répartissant uniformément. Mettre au four pendant 45 minutes à 180°, en vérifiant la cuisson avec un couteau.