Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 3 grosses patates douces
• 4 carottes
• 50cl de lait de riz
• 40cl d’eau
• 2 cuillère à soupe de purée de noix de cajou
• 1 cuillère à café de curry
• poivre noir

Éplucher les carottes et les patates douces. Les découper en morceaux. Les mettre dans une grande casserole. Verser le lait de riz et l’eau (les légumes doivent être à hauteur du liquide). Ajouter éventuellement un peu d’eau pour une consistance plus liquide.

Cuire à feu doux pendant 40 minutes. En fin de cuisson, ajouter la purée de cajou, le curry et une pincée de poivre. Mixer avec un mixeur-plongeant. Servir chaud.