Confiture de fruits rouges au sirop d’agave

Ingrédients :

  • 500g de fruits rouges
  • 200ml de miel
  • 5cl d’eau
  • 2g d’agar-agar
  • 1/2 anis étoilé

Temps de préparation : 10 minutes, cuisson : 25 minutes

Stériliser au préalable les pots en les mettant dans l’eau bouillante et en les faisant sécher sur un linge propre.

Laver et équeuter les fruits rouges. Faire cuire 20 minutes dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’anis à mi-cuisson. Mélanger l’agar-agar et l’eau dans un bol. Verser dans la casserole. Laisser mijoter 5 minutes. Ajouter le miel. Remplir les pots, essuyer le bord avec un linge propre et refermer.

Pâte à tartiner chocolat

Ingrédients (pour 350g de pâte) :

  • 100g de chocolat noir à 70%
  • 180g de purée de noisette
  • 8cl de lait d’amande
  • 1 cuillère à soupe de miel

Temps de préparation : 10 minutes, cuisson : 5 minutes

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter la purée de noisette et mixer avec un mixeur plongeant. Dans une casserole, faire chauffer le lait d’amande avec le miel jusqu’à frémissement. Ajouter le lait au mélange chocolat-noisette. Bien mélanger avec une spatule en bois.

Conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 semaines. Mettre à température ambiante 10 minutes avant utilisation.

Gâteau au chocolat et pois chiches

Ingrédients (pour 8 personnes) :

  • 200g de chocolat noir
  • 5cl de lait de riz
  • 1 cuillère à soupe de purée d’amande
  • 4 œufs
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 5cl d’huile d’olive
  • 100g de farine de riz
  • 80g de farine de pois chiche
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café rase de poudre à lever

Temps de préparation : 10 minutes, cuisson : 20 minutes

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec la purée d’amande et le lait. Battre les œufs et le miel, ajouter l’huile, le chocolat fondu et le gingembre. Incorporer les farines et la poudre à lever. Mélanger.

Verser le tout dans un moule à manqué huilé et mettre au four 20 minutes à 180°C.

Clafoutis aux fruits rouges

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 700g de fruits rouges (cerise, framboise, fraise)
  • 100g de farine de riz complet
  • 4 oeufs
  • 400g de tofu soyeux
  • 2 cuillères à soupe de purée d’amande
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de sucre de canne complet

Temps de préparation : 10 minutes, cuisson : 45 minutes

Laver les fruits rouges et dénoyauter les cerises. Les réserver.

Battre les œufs avec le sucre et le miel. Ajouter la farine et la purée d’amande. Bien mélanger. Ajouter le tofu et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Verser la pâte dans un moule huilé puis ajouter les fruits en les répartissant uniformément. Mettre au four pendant 45 minutes à 180°, en vérifiant la cuisson avec un couteau.

Salade de crevettes aux pêches plates

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 500g de crevettes cuites
  • 4 pêches plates
  • 1 poignée de radis
  • 1/2 concombre
  • 1 oignon rouge
  • 2 citrons
  • 1 poignée de graine de courge
  • 1 cc de miel
  • 1 cs d’huile d’olive
  • poivre
  • sel
  • gingembre moulu

Temps de préparation : 10 minutes, cuisson : 15 minutes

Éplucher et émincer les radis, l’oignon et le concombre. Verser dans un saladier. Ajouter l’huile, le miel, saler et poivrer.

Peler et couper les pêches en tranches. Arroser du jus de citron.

Ajouter les pêches dans le saladier avec les crevettes, 1 pincée de gingembre et les graines de courge.

Cake à la banane (sans gluten)

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 6 œufsIMG-20130909-00313
  • 2 bananes
  • 30g d’amandes en poudre
  • 30g de farine de pois chiche
  • 4 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • une pincée de vanille en poudre
  • 1/2 sachet de poudre à lever

Temps de préparation : 10 minutes, cuisson : 35 minutes

Mettre tous les ingrédients dans un saladier et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Mettre dans moule à cake pendant 35 minutes à 180°C.

Cakes miel-amandes

Ingrédients:

  • 250g de farine
  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure
  • 80g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 5 cl d’huile
  • 5 cl d’eau
  • 4 c à s de miel liquide
  • 60g de poudre d’amande
  • sel

Préchauffer le four à 180°.

Séparer les blancs des jaunes.
Mettre la farine, le sucre, les jaunes d’œufs, le sucre vanillé, la levure, l’huile et l’eau. Mélanger le tout. Ajouter la poudre d’amande et le miel puis mélanger.
Monter les blancs en neige avec le sel. Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation en mélangeant du bas vers le haut afin de ne pas faire tomber les blancs en neige.
Huiler le moule. Enfourner pendant 35 minutes.

Gâteau à la pastèque

Gateau à la pastèqueIngrédients :

  • 700 g de chair de pastèque (bien mûre) sans les pépins
  • 250 g de farine
  • 100 g de miel + 2 cuillères à soupe
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • graines de sésame

Relever les chairs de la pastèque et les épépiner en les coupant en petits morceaux. C’est à ce stade que l’on pèse. Mettre la pastèque dans une grande passoire et l’écraser dans les mains pour en faire sortir  le jus que l’on prendra soin de récupérer. Laisser égoutter un petit moment puis y mélanger la farine, le sucre et le miel. Mettre dans un moule huilé. Verser les cuillerées de miel et saupoudrer de sésame.

Enfourner environ 1 heure à 200°

Servir avec du miel. Se déguste froid, vous pouvez accompagner avec du jus de pastèque citron et miel