Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 3 oeufs
• 5cl d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de sirop d’agave
• 10cl de lait d’épeautre
• 150g de farine de petit épeautre
• 50g de farine T80
• 1/2 sachet de poudre à lever
• 80g de chocolat noir
• 3 pommes

Temps de préparation : 10 minutes, cuisson : 45 minutes

Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les blancs en neige. Dans  un bol, mélanger les jaunes, le sirop, l’huile et le lait. Ajouter les farines et la poudre, puis incorporer les blancs en 2 fois. Découper les pommes en fines lamelles et concasser le chocolat en pépites. Ajouter à la pâte. Verser le tout dans un moule à cake huilé.

Enfourner à 180°C pendant 45 minutes.