Galettes de sarrasin pomme-cannelle

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 150g de sarrasin en grains
  • 50g de flocons de sarrasin
  • 1 oeuf
  • 10cl de lait de soja
  • 3 cuillères à soupe de compote de pomme
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de poudre à lever

Temps de préparation : 10 minutes, cuisson : 6 minutes

Torréfier les graines de sarrasin quelques minutes à la poêle. Les réduire en poudre au moulin ou au mixeur. Battre l’oeuf avec le lait, ajouter la sarrasin moulu, les flocons puis la compote et la cannelle, et enfin la poudre. Bien mélanger.

Dans une poêle antiadhésive huilée, verser une louche de pâte pour former des galettes. Cuire à feu moyen 3 minutes environ de chaque côté.

Riz au lait chocolaté aux cranberries

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 700ml de lait de soja
  • 100g de riz rond complet
  • 50g de chocolat noir
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 gousse de vanille
  • 1 poignée de cranberries

Temps de préparation : 5 minutes, cuisson : 30 minutes

Blanchir le riz à l’eau bouillante 3 minutes puis le rincer à l’eau froide. Couper la gousse de vanille en 2 et gratter pour prélever les grains. Dans une casserole, mettre le lait, la vanille et la cannelle. Porter à ébullition pendant 30 secondes en remuant. Réduire le feu et ajouter le riz. Cuire doucement pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, faire tremper les baies dans un bol d’eau froide. Ajouter le chocolat dans la casserole pour le faire fondre. Bien mélanger. Ajouter les baies égouttées.

Répartir le tout dans 4 verrines. Laisser reposer au frais 2h.