Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 200g de farine de riz
• 40g de flocons de quinoa
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 15cl d’eau
• 1 cuillère à soupe de purée d’amande
• une poignée de cerises (une vingtaine)
• 2 citrons
• 10 amandes + 1 cuillère à soupe de purée d’amande
• 3 grosses pommes
• sucre de canne complet
• cannelle

Temps de préparation : 20 minutes, cuisson : 45 minutes

Mélanger tous les ingrédients de la pâte : farine, flocons, huile, eau et purée d’amande. Malaxer bien avec les doigts jusqu’à former une boule. Si la pâte est trop sèche, ajouter éventuellement un peu d’eau. Étaler la pâte à la main dans un moule à tarte antiadhésif ou huilé. Mixer les cerises dénoyautées, le jus des citrons, les amandes et la purée d’amandes. Répartissez uniformément ce mélange sur la pâte.

Peler les pommes et les couper en fines lamelles. Disposer sur la pâte en formant 2 cercles concentriques. Saupoudrer d’un peu de sucre et de cannelle.

Mettre au four 45 minutes à 180°.