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Tarte aux pommes et cerises

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Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 200g de farine de riz
  • 40g de flocons de quinoa
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 15cl d’eau
  • 1 cuillère à soupe de purée d’amande
  • une poignée de cerises (une vingtaine)
  • 2 citrons
  • 10 amandes + 1 cuillère à soupe de purée d’amande
  • 3 grosses pommes
  • sucre de canne complet
  • cannelle

Temps de préparation : 20 minutes, cuisson : 45 minutes

Mélanger tous les ingrédients de la pâte : farine, flocons, huile, eau et purée d’amande. Malaxer bien avec les doigts jusqu’à former une boule. Si la pâte est trop sèche, ajouter éventuellement un peu d’eau. Étaler la pâte à la main dans un moule à tarte antiadhésif ou huilé. Mixer les cerises dénoyautées, le jus des citrons, les amandes et la purée d’amandes. Répartissez uniformément ce mélange sur la pâte.

Peler les pommes et les couper en fines lamelles. Disposer sur la pâte en formant 2 cercles concentriques. Saupoudrer d’un peu de sucre et de cannelle.

Mettre au four 45 minutes à 180°.

Truites aux amandes

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Recette truites aux amandes adaptation de la recette du site cuisine.journaldesfemmes.com

Ingrédients : (pour 2 personnes)

  • 2 truites
  • 15 cl de Champagne brut (ou vin blanc)
  • 50 g d’amandes effilées
  • 20 g de beurre doux
  • farine de blé
  • huile d’olives
  • 20 cl de crème fraîche
  • sel, poivre

Dans une poêle, torréfier les amandes en les remuant régulièrement, arrêter la cuisson dès qu’elles sont dorées, les verser sur une assiette (sinon elles continuent de brunir dans la poêle) et les mettre de côté.

Chauffer le beurre dans la poêle avec un filet d’huile d’olive – Farinerlégèrement la truite – Dès que le beurre est chaud, dorerles truites sur les 2 faces.

Mettre au four chaud (200/230°C) pour finir de cuire (cuisson 5 à 10 minutes en fonction de la grosseur du poisson).

Jeter les graisses de cuisson, remettre la poêle sur le feu et pincer les sucs avec le Champagne (ou le vin blanc) en remuant bien. Ajouter la crème fraîche, réduireun peu (la sauce doit rester souple et onctueuse), salé et poivré.

Quand la sauce est onctueuse, arrêter la cuisson, ajouter les amandes effilées, verser sur la truite – servir chaud.