Category Archives: Octobre

Confiture de fruits rouges au sirop d’agave

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Ingrédients :

  • 500g de fruits rouges
  • 200ml de miel
  • 5cl d’eau
  • 2g d’agar-agar
  • 1/2 anis étoilé

Temps de préparation : 10 minutes, cuisson : 25 minutes

Stériliser au préalable les pots en les mettant dans l’eau bouillante et en les faisant sécher sur un linge propre.

Laver et équeuter les fruits rouges. Faire cuire 20 minutes dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’anis à mi-cuisson. Mélanger l’agar-agar et l’eau dans un bol. Verser dans la casserole. Laisser mijoter 5 minutes. Ajouter le miel. Remplir les pots, essuyer le bord avec un linge propre et refermer.

Galettes de sarrasin pomme-cannelle

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Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 150g de sarrasin en grains
  • 50g de flocons de sarrasin
  • 1 oeuf
  • 10cl de lait de soja
  • 3 cuillères à soupe de compote de pomme
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de poudre à lever

Temps de préparation : 10 minutes, cuisson : 6 minutes

Torréfier les graines de sarrasin quelques minutes à la poêle. Les réduire en poudre au moulin ou au mixeur. Battre l’oeuf avec le lait, ajouter la sarrasin moulu, les flocons puis la compote et la cannelle, et enfin la poudre. Bien mélanger.

Dans une poêle antiadhésive huilée, verser une louche de pâte pour former des galettes. Cuire à feu moyen 3 minutes environ de chaque côté.

Glace aux fraises et aux baies de goji

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 250g de fraises
  • 2 grosses poignées de baie de goji
  • 1 banane
  • 3 cuillères à soupe de lait d’amande

Temps de préparation : 15 minutes, cuisson : 0 minutes

Éplucher la banane et la couper en rondelles. La mettre au congélateur avec les fraises pendant une journée. Faire tremper les baies de goji dans un bol d’eau 30 minutes. Mettre les fruits congelés dans un mixeur. Mixer. Ajouter le lait d’amande en mixant par saccades. Ajouter les baies de goji égouttées. Mixer à nouveau jusqu’à obtenir une crème glacée.

Salade au tofu lactofermenté

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Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 1 salade (laitue, roquette, mesclum)
  • 2 tomates
  • 1/2 concombre
  • 50g d’olives noires dénoyautées
  • 125g de tofu lactofermenté nature
  • 1 citron
  • Basilic frais
  • Gingembre moulu
  • Poivre
  • Huile d’olive
  • Sauce soja

Temps de préparation : 10 minutes, cuisson : 2 minutes

Couper le tofu en cubes et le blanchir. Le faire mariner dans un bol avec le jus de citron, une pincée de gingembre et 1 cuillère à soupe de sauce soja.

Laver les légumes et les couper. Émincer le basilic. Mettre tous les ingrédients dans un saladier.

Egouter le tofu et l’ajouter ainsi que les olives. Arroser d’huile d’olive et assaisonner.