Confiture de fruits rouges au sirop d’agave

Ingrédients :

  • 500g de fruits rouges
  • 200ml de miel
  • 5cl d’eau
  • 2g d’agar-agar
  • 1/2 anis étoilé

Temps de préparation : 10 minutes, cuisson : 25 minutes

Stériliser au préalable les pots en les mettant dans l’eau bouillante et en les faisant sécher sur un linge propre.

Laver et équeuter les fruits rouges. Faire cuire 20 minutes dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’anis à mi-cuisson. Mélanger l’agar-agar et l’eau dans un bol. Verser dans la casserole. Laisser mijoter 5 minutes. Ajouter le miel. Remplir les pots, essuyer le bord avec un linge propre et refermer.

Galettes de sarrasin pomme-cannelle

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 150g de sarrasin en grains
  • 50g de flocons de sarrasin
  • 1 oeuf
  • 10cl de lait de soja
  • 3 cuillères à soupe de compote de pomme
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de poudre à lever

Temps de préparation : 10 minutes, cuisson : 6 minutes

Torréfier les graines de sarrasin quelques minutes à la poêle. Les réduire en poudre au moulin ou au mixeur. Battre l’oeuf avec le lait, ajouter la sarrasin moulu, les flocons puis la compote et la cannelle, et enfin la poudre. Bien mélanger.

Dans une poêle antiadhésive huilée, verser une louche de pâte pour former des galettes. Cuire à feu moyen 3 minutes environ de chaque côté.

Glace aux fraises et aux baies de goji

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 250g de fraises
  • 2 grosses poignées de baie de goji
  • 1 banane
  • 3 cuillères à soupe de lait d’amande

Temps de préparation : 15 minutes, cuisson : 0 minutes

Éplucher la banane et la couper en rondelles. La mettre au congélateur avec les fraises pendant une journée. Faire tremper les baies de goji dans un bol d’eau 30 minutes. Mettre les fruits congelés dans un mixeur. Mixer. Ajouter le lait d’amande en mixant par saccades. Ajouter les baies de goji égouttées. Mixer à nouveau jusqu’à obtenir une crème glacée.

Clafoutis aux fruits rouges

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 700g de fruits rouges (cerise, framboise, fraise)
  • 100g de farine de riz complet
  • 4 oeufs
  • 400g de tofu soyeux
  • 2 cuillères à soupe de purée d’amande
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de sucre de canne complet

Temps de préparation : 10 minutes, cuisson : 45 minutes

Laver les fruits rouges et dénoyauter les cerises. Les réserver.

Battre les œufs avec le sucre et le miel. Ajouter la farine et la purée d’amande. Bien mélanger. Ajouter le tofu et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Verser la pâte dans un moule huilé puis ajouter les fruits en les répartissant uniformément. Mettre au four pendant 45 minutes à 180°, en vérifiant la cuisson avec un couteau.

Salade de sarrasin aux olives

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 100g de sarrasin décortiquéIMG-20130909-00315
  • 250ml d’eau
  • 4 carottes
  • une poignée d’olives noires
  • quelques brins de coriandre
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • cumin

Temps de préparation : 10 minutes, cuisson : 15 minutes

Éplucher et émincer les carottes. Porter à ébullition l’eau et verser le sarrasin et les carottes. Mettre à feu doux et couvrir. Quand toute l’eau est absorbé, mettre hors du feu et laisser gonfler. Ajouter la sauce, l’huile, les olives et la coriandre ciselée, Assaisonner avec le cumin et un peu de poivre.